Recette de pâte à pizza par Philippe Etchebest

Recette de pâte à pizza par Philippe Etchebest

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Faire sa propre pâte à pizza est un geste culinaire qui n’a pas son pareil pour ravir petits et grands. Philippe Etchebest, étoile montante de la gastronomie française, a sa recette fétiche qui promet un résultat à la fois croustillant et moelleux. Découvrons ensemble cette préparation qui allie simplicité et savoir-faire.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en glucides Assez salé Contient des fibres

Synthèse express

Profil : Une pâte à pizza assez énergétique et légèrement salée.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement grâce à la farine.
Sel : La pâte est relativement salée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
244 kcal
Prot. 7.5 g — Gluc. 42.8 g — Lip. 4.5 g
Par portion (4 parts)
517 kcal
Prot. 15.8 g — Gluc. 90.7 g — Lip. 9.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 244 kcal
Lipides
Matières grasses 4.5 g
dont acides gras saturés 0.7 g
Glucides
Glucides totaux 42.8 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 7.5 g
Fibres 2 g
Sel 1.19 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la levure

Dans un bol, mélangez la levure avec une petite quantité d’eau tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.

2. Pétrir la pâte

Dans le bol du robot patissier, versez la farine et le sel. Ajoutez progressivement l’eau et la levure. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3. Laisser reposer la pâte

Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, puis couvrez d’un torchon humide. Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.

4. Façonner la pâte

Divisez la pâte en deux ou quatre portions selon la taille désirée. En utilisant un rouleau à pâtisserie, étalez chaque portion sur un plan de travail fariné.

5. Cuisson

Garnir la pâte à votre goût et faites-la cuire dans un four préchauffé à 240°C pendant environ 15 minutes.

Théophile Pomerleau

Mon astuce de chef

Pour une pâte plus aérée, n’hésitez pas à laisser lever la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures.

Accord mets-vin

Pour accompagner cette pizza, un vin rouge italien tel qu’un Chianti apportera une belle complexité aromatique à votre repas.

L’info en plus

La pâte à pizza, originaire de Naples en Italie, est un emblème de la cuisine italienne. Simplicité et qualité des ingrédients sont la clé de son succès.

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Comment servir

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