La rouelle de porc fumée se révèle être un plat convivial et savoureux qui se prête à merveille aux repas en famille ou entre amis. Ce plat, riche en saveurs grâce à sa marinade complexe et à sa cuisson lente, garantit une viande tendre et juteuse. Parfaitement équilibrée entre douceur et épices, cette recette saura ravir les palais les plus exigeants.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apport notable en protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
237 kcal
Prot. 24.8 g —
Gluc. 4.1 g —
Lip. 13.7 g
Par portion (4 parts)
657 kcal
Prot. 68.8 g —
Gluc. 11.5 g —
Lip. 38 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 24.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez le paprika fumé, le thym, l’ail en poudre, la sauce soja, le miel et le poivre de Cayenne. Salez selon votre goût. Badigeonnez généreusement la rouelle de porc de cette marinade.
2. Mariner la viande
Placez la rouelle dans un sac de congélation et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
3. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C pendant que vous sortez la viande du réfrigérateur afin qu’elle revienne à température ambiante.
4. Fumer la rouelle
Utilisez votre fumoir d’intérieur pour fumer la rouelle pendant environ 30 minutes, selon les instructions du fabricant.
5. Cuire la viande
Transférez la rouelle fumée dans une cocotte en fonte et faites cuire au four pendant 60 minutes. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
6. Repos et dressage
Laissez reposer la rouelle pendant 10 minutes avant de la couper pour que les jus se répartissent de façon homogène dans la viande.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable et ajuster la quantité de poivre de Cayenne selon votre goût pour le piquant.
Accord mets-vins
Un vin rouge léger mais fruité comme un Beaujolais viendra parfaitement accompagner les saveurs fumées et épicées de la rouelle.
L’info en plus
La rouelle de porc est une pièce de viande prisée pour sa tendreté et son goût délicat. Fumée, elle acquiert une profondeur aromatique qui s’inspire de la cuisine nord-américaine. Ce plat est idéal pour les amateurs de saveurs riches et authentiques.
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 € -
Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,00 €-51%
Comment servir ?
Servez la rouelle de porc fumée sur une planche à découper rustique entourée de ses légumes d’accompagnement. Accompagnez ce plat de purée de pommes de terre ou d’une salade composée pour une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel à Découper et Servir, 39 x 18 cmPIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. FAIT SENSATION À TABLE : Présentez fromages, charcuterie et apéritifs avec un air méditerranéen qui transforme chaque dîner en expérience gourmande. POUR LA VIE : La dureté de l'olivier résiste à l'usage quotidien sans se marquer ; une planche qui vous accompagne des années. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE SURPRISE QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 39 × 18 × 1,8-2 cm env. / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable issu d'arbres non productifs.35,90 €34,10 €-5% -
Planche à découper personnalisée, bois d'olivier - Planche à découper rustique en bois d'olivier avec gravure comme cadeau individuel (30-34 cm)PERSONNALISABLE – Ce plan de coupe peut être personnalisé avec une gravure individuelle, que ce soit avec un message spécial ou un nom, et se prête donc parfaitement comme cadeau personnel. Polyvalent : cette planche à découper en bois d'olivier convient aussi bien pour couper les ingrédients que pour servir des plats. Idéal pour tout, du pain et de la viande aux entrées et aux collations. 🌱 DURABLE - Notre bois d'olivier provient de plantations sélectionnées et est travaillé uniquement lorsque les arbres ne produisent plus d'olives. Nous prêtons attention à la qualité et à la durabilité dans la fabrication de nos produits. 🌱 NATUREL - Chaque planche à découper est légèrement traitée avec de l'huile d'olive, afin que le bois ne sèche pas et conserve ses magnifiques veines. Aucune peinture ou produit chimique n'est utilisée. Promesse de satisfaction : vous n'êtes pas satisfait à 100 % ? Alors, vous recevrez votre argent sans conditions. Nous sommes synonyme de qualité et ne sommes satisfaits que lorsque vous l'êtes Siège de l'entreprise en Allemagne.39,90 €
