La rouelle de porc fumée se révèle être un plat convivial et savoureux qui se prête à merveille aux repas en famille ou entre amis. Ce plat, riche en saveurs grâce à sa marinade complexe et à sa cuisson lente, garantit une viande tendre et juteuse. Parfaitement équilibrée entre douceur et épices, cette recette saura ravir les palais les plus exigeants.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apport notable en protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
237 kcal
Prot. 24.8 g —
Gluc. 4.1 g —
Lip. 13.7 g
Par portion (4 parts)
657 kcal
Prot. 68.8 g —
Gluc. 11.5 g —
Lip. 38 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 24.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez le paprika fumé, le thym, l’ail en poudre, la sauce soja, le miel et le poivre de Cayenne. Salez selon votre goût. Badigeonnez généreusement la rouelle de porc de cette marinade.
2. Mariner la viande
Placez la rouelle dans un sac de congélation et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
3. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C pendant que vous sortez la viande du réfrigérateur afin qu’elle revienne à température ambiante.
4. Fumer la rouelle
Utilisez votre fumoir d’intérieur pour fumer la rouelle pendant environ 30 minutes, selon les instructions du fabricant.
5. Cuire la viande
Transférez la rouelle fumée dans une cocotte en fonte et faites cuire au four pendant 60 minutes. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
6. Repos et dressage
Laissez reposer la rouelle pendant 10 minutes avant de la couper pour que les jus se répartissent de façon homogène dans la viande.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable et ajuster la quantité de poivre de Cayenne selon votre goût pour le piquant.
Accord mets-vins
Un vin rouge léger mais fruité comme un Beaujolais viendra parfaitement accompagner les saveurs fumées et épicées de la rouelle.
L’info en plus
La rouelle de porc est une pièce de viande prisée pour sa tendreté et son goût délicat. Fumée, elle acquiert une profondeur aromatique qui s’inspire de la cuisine nord-américaine. Ce plat est idéal pour les amateurs de saveurs riches et authentiques.
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €39,99 €-20% -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.53,49 €50,82 €-5%
Comment servir ?
Servez la rouelle de porc fumée sur une planche à découper rustique entourée de ses légumes d’accompagnement. Accompagnez ce plat de purée de pommes de terre ou d’une salade composée pour une touche de fraîcheur.
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