Recette de rouelle de porc séchée et fumée : savourez ce délice maison

Recette de rouelle de porc séchée et fumée : savourez ce délice maison

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barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

la rouelle de porc séchée et fumée est un plat qui évoque le délicat équilibre entre les saveurs riches et la texture fondante. idéale pour un repas copieux entre amis ou en famille, cette recette vous plonge au cœur des traditions culinaires savoureuses. elle demande un peu de préparation, mais le résultat en vaut chaque minute.

90 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique avec des apports substantiels en graisses et protéines.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines, idéal pour les repas riches en viande.
Sel : La teneur en sel est élevée, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement compte tenu des apports en sel et en graisses.

Par 100 g de recette
131 kcal
Prot. 12.7 g — Gluc. 4.8 g — Lip. 6.6 g
Par portion (4 parts)
712 kcal
Prot. 68.9 g — Gluc. 26.1 g — Lip. 35.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 131 kcal
Lipides
Matières grasses 6.6 g
dont acides gras saturés 2.3 g
Glucides
Glucides totaux 4.8 g
dont sucres 3.7 g
Autres
Protéines 12.7 g
Fibres 0.4 g
Sel 2.44 g

Ustensiles

Préparation

1. préparation de la saumure

dans un récipient hermétique, mélangez le sel, le sucre, l’eau, la moitié des épices de barbecue et le poivre. ajoutez la rouelle de porc, fermez et placez au réfrigérateur pendant 24 heures.

2. préparation pour le fumage

sortez la rouelle de la saumure, rincez-la sous l’eau froide et séchez avec du papier absorbant. frottez la viande avec le reste du mélange d’épices, de paprika et d’ail séché.

3. fumage de la rouelle

préparez votre barbecue : allumez-le avec des copeaux de bois pour fumage selon les instructions du fabricant. placez la rouelle au centre, fermez le couvercle et laissez fumer durant 3 heures tout en vérifiant la température interne avec un thermomètre, elle doit atteindre 70°c.

4. repos de la viande

laissez reposer la rouelle 10 minutes avant de la découper, cela permet aux jus de bien se répartir pour une texture idéale.

Claudine Montarville

Mon astuce de chef

Essayez différentes essences de bois pour le fumage, comme le pommier ou le hêtre, pour varier les arômes.

Accords mets-vins

servez ce plat avec un vin rouge puissant, tel qu’un mercurey ou un côte-rôtie, qui accompagnera merveilleusement les arômes de fumé et d’épices.

L’info en plus

la rouelle de porc est un morceau de viande issu du haut de la cuisse. elle est idéale pour les préparations longues comme le fumage, car elle devient parfaitement fondante.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)
    ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde
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Comment servir

présentez la rouelle sur un plat de service en bois pour une touche rustique. découpez la viande en tranches épaisses et servez accompagnée de légumes rôtis ou d’une purée maison.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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