Saumon fumé au barbecue : recette facile et gourmande

Saumon fumé au barbecue : recette facile et gourmande

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Découvrez comment préparer un saumon fumé au barbecue qui ravira vos convives lors des repas estivaux. Facile à réaliser, cette recette apporte une touche de gourmandise et d’originalité à votre table, même si vous n’êtes pas un chef aguerri. Prêt en seulement quelques étapes, ce plat est idéal pour un surrégime à la fois simple et savoureux.

15 minutes

50 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Assez salé Riche en glucides Faible en graisses Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Recette salée à haute teneur en glucides.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel élevée due à l'assaisonnement.

À consommer avec modération en raison de la forte teneur en sel.

Par 100 g de recette
258 kcal
Prot. 0.7 g — Gluc. 66.5 g — Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
21 kcal
Prot. 0.1 g — Gluc. 5.3 g — Lip. 0 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 258 kcal
Lipides
Matières grasses 0.2 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 66.5 g
dont sucres 62.5 g
Autres
Protéines 0.7 g
Fibres 1.6 g
Sel 31.25 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du saumon

Mélangez le sel, le sucre brun et le poivre noir dans un bol. Frottez ce mélange sur le filet de saumon, en veillant à bien l’enrober. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparation du barbecue

Allumez le barbecue à charbon et ajoutez les copeaux de bois pour fumage. Laissez monter la température jusqu’à 80°C.

3. Cuisson du saumon

Placez le saumon sur la grille de cuisson, peau vers le bas. Fermez le couvercle du barbecue et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le saumon atteigne une température interne de 60°C.

4. Finition et service

Retirez le saumon du barbecue et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher délicatement.

Théophile Pomerleau

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, utilisez des copeaux de bois de hickory ou de pommier, qui imprégneront votre saumon d’un arôme délicat.

Vin blanc

Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec le saumon fumé, rehaussant les arômes délicats du poisson.

L’info en plus

Le saumon fumé est une préparation culinaire traditionnelle des pays nordiques, appréciée pour ses saveurs singulières et sa facilité de conservation.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Disposez le saumon fumé sur un plat en ardoise pour faire ressortir sa belle couleur orangée. Accompagnez de rondelles de citron et de quelques câpres pour une touche de fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.
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