Le tartare de bœuf est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa fraîcheur et ses saveurs intenses. Aujourd’hui, nous allons lui apporter une touche originale en intégrant une subtile saveur de barbecue, idéale pour les amateurs de grillades. Cette recette associe la tendreté de la viande crue à l’arôme fumé du barbecue, pour un résultat surprenant et savoureux.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez votre grill électrique en le préchauffant à température moyenne.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché avec la sauce Worcestershire, la moutarde, le ketchup, l’huile d’olive, le paprika fumé, du sel et du poivre.
Étape 3
Hachez finement l’oignon rouge, les câpres et les cornichons, puis incorporez-les au mélange de viande.
Étape 4
Divisez le mélange en quatre portions égales et façonnez-les en galettes à l’aide de l’emporte-pièce.
Étape 5
Placez délicatement les galettes sur le grill électrique et laissez-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une légère croûte fumée.
Étape 6
Retirez les galettes du grill et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de fumée liquide au mélange de viande avant de le façonner en galettes.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais, accompagnera à merveille ce tartare de bœuf grillé, apportant une touche de fraîcheur et de vivacité.
Originaire de France, le tartare de bœuf est traditionnellement préparé avec de la viande crue finement coupée. L’ajout d’une note de barbecue lui donne un caractère innovant tout en préservant son authenticité.
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Comment servir
Présentez le tartare de bœuf grillé sur une ardoise ou une assiette en céramique noire pour mettre en valeur les contrastes de couleurs. Accompagnez-le de quelques tranches de pain grillé ou de frites maison.
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