Dans le vaste univers culinaire, le tataki de bœuf s’est imposé comme un mets raffiné et gourmand. Originaire du Japon, ce plat sublime la qualité de la viande par une cuisson brève et une marinade savoureuse. Adapté aux amateurs de viandes fondantes, il est aussi accessible aux cuisiniers en herbe grâce à sa préparation simple.
15 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et savoureux, idéal pour les amateurs de viande.
Protéines : Le plat est riche en protéines, principalement grâce au bœuf.
Sel : Teneur en sel élevée, principalement due à la sauce soja.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
237 kcal
Prot. 21 g —
Gluc. 4 g —
Lip. 16.2 g
Par portion (4 parts)
323 kcal
Prot. 28.7 g —
Gluc. 5.4 g —
Lip. 22.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 21 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Mélanger la sauce soja, le mirin, l’huile de sésame et le gingembre râpé dans un bol. Déposez le filet de bœuf dans un sac congélation hermétique et versez-y la marinade. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Cuisson du bœuf
Chauffez une poêle en fonte à feu vif sans huile. Sortez le bœuf de la marinade et séchez-le légèrement avec du papier absorbant. Saisissez-le 30 secondes de chaque côté avec une pince à viande pour obtenir une croûte dorée.
3. Repos et découpe
Laissez le bœuf reposer pendant 5 minutes sous une feuille d’aluminium pour détendre les fibres de la viande. Tranchez ensuite finement contre le grain.
4. Présentation
Disposez les tranches de bœuf sur un plat de service, saupoudrez de graines de sésame grillées et de ciboulette ciselée. Servez avec une pointe de wasabi en accompagnement.
Mon astuce de chef
Pour une marinade encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de riz qui apportera une subtile acidité.
Accord mets et vins
Le tataki de bœuf se marie à merveille avec un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir ou un Beaujolais. Ces vins complètent la douceur du mirin et la profondeur umami de la sauce soja. Pour un choix sans alcool, optez pour un thé vert japonais légèrement infusé.
L’info en plus
Le tataki est une technique japonaise qui consiste à cuire brièvement à haute température puis à réfrigérer rapidement, exploitant un bel équilibre entre la texture externe et le cœur fondant de la viande.
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Art de la présentation
Servez le tataki de bœuf dans un plat long et rectangulaire, inspiré de la vaisselle japonaise. Utilisez des baguettes pour ajouter une touche authentique à votre dégustation.
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Plateau de Service rectangulaire en Plastique de Style Japonais pour Restaurant, Maison, hôtel, Petit déjeuner, café, Table - Noir (30 x 19,9 cm)Excellent savoir-faire : plateau de service laqué de style japonais recouvert d'un motif exquis, tout comme un artisanat raffiné sophistiqué, mais pas aussi fragile que la vraie laque, il sert aussi de plateau alimentaire pratique. Joli produit pour la maison et le restaurant : utilisé à la maison, dans un hôtel, un café, un bar ou un pub, un restaurant vendant des plats de restauration rapide, des aliments japonais ou autre, etc. Le plateau est également un joli support pour les fêtes, les bals, les événements, les réunions et ainsi de suite. Taille parfaite pour vos ottomans, tables de coffre, tables de restaurant, cuisine, petit déjeuner au lit et autres besoins. Grande surface de service : le plateau de service de 27,9 cm peut contenir quelques tasses de café et des paquets de biscuits, de sorte que vous pouvez l'emporter pour prendre un repas au lit ou l'emporter dans le jardin pour se rafraîchir un peu. Facile à nettoyer : graisse, boisson ou autres taches de déversement, semblant à un gros mal de tête, mais pas du tout besoin de vous inquiéter, il suffit de mettre un peu de liquide vaisselle dessus et d'utiliser une petite brosse à récurer, le plateau japonais est facile à nettoyer. 【Lot et taille portable】 Le colis comprend une assiette de service de style japonais, très pratique à tenir avec le bord rond du rebord ; taille : 30 x 20 cm.10,99 € -
Lot de 2 plats à lasagnes rectangulaires en céramique avec, 22,9 x 12,7 cm, four à table, plats de cuisson colorés - Parfaits le four en céramique, les lasagnes (vert)Ensemble de moules rectangulaires élégants : les moules de cuisson rectangulaires sont équipés d'une double poignée pour un transport facile des aliments du four à la table. C'est également une charmante décoration dans votre cuisine et votre table à manger qui peut impressionner vos invités Céramique de haute qualité : cet ustensile de cuisson est fabriqué en céramique de haute qualité. La surface de la plaque de cuisson est lisse et brillante et très facile à nettoyer. Passe au four, micro-ondes, congélateur et lave-vaisselle. Dimensions : 22 x 12 x 5 cm (650 ml). Empilables et faciles à nettoyer : les ensembles de plats de cuisson peuvent être empilés pour économiser de l'espace dans l'armoire. Vernis lisse, facile à nettoyer, vous pouvez le laver avec du savon ou de l'eau chaude, et passe au lave-vaisselle. Plusieurs motifs de couleurs : cette collection de petits plats de cuisson est disponible en trois couleurs unies distinctes : rouge, bleu et vert. Ces assiettes passent au four donneront aux plats à lasagnes, aux tables de vacances ou aux repas de famille élégants un éclat brillant de couleur. Répond à vos besoins quotidiens : ensemble de plats de cuisson rectangulaires pour pizza, pain, pâtes, lasagnes, poulet, rôti, bœuf, légumes, cocotte, tapas et rangement, répond à vos différents besoins. Ces petits plats sont parfaits pour une utilisation dans la cuisine ou pour emporter de la nourriture à vos amis et votre famille.25,99 €
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
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