Le gigot d’agneau provençal, un classique de la cuisine française, ravira vos papilles avec ses saveurs méditerranéennes. Parfait pour un repas familial ou pour impressionner vos invités, ce plat se prépare au barbecue pour un goût fumé et délicieux.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergique et riche en graisses.
Protéines : Excellente source de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
269 kcal
Prot. 24.1 g —
Gluc. 0.3 g —
Lip. 22.2 g
Par portion (4 parts)
1047 kcal
Prot. 94.1 g —
Gluc. 1.4 g —
Lip. 86.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 269 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.3 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 24.1 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du gigot
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail semoule, le romarin, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement le gigot d’agneau avec cette marinade. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures pour que les saveurs s’imprègnent bien.
2. Préchauffage du barbecue
Préparez votre barbecue pour une cuisson indirecte si possible. Laissez chauffer jusqu’à atteindre une température moyenne.
3. Cuisson de l’agneau
Placez le gigot sur la grille et fermez le couvercle. Laissez cuire pendant environ 60 minutes, en vérifiant régulièrement la cuisson. Retournez le gigot à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
4. Repos et découpe
Une fois cuit, retirez le gigot du barbecue et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se répartir uniformément pour un gigot tendre et juteux.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques morceaux de bois de hêtre ou de chêne au charbon du barbecue. Cela donnera à votre gigot une saveur fumée irrésistible.
Vin rouge
Un vin rouge corsé du sud de la France, comme un Côtes du Rhône, accompagne à merveille ce plat.
L’info en plus
Le gigot d’agneau est un plat traditionnel souvent servi lors des fêtes de Pâques dans toute la région provençale, symbolisant le début du printemps et les nouvelles récoltes.
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Comment présenter
Servez ce gigot découpé sur un plat en terre cuite aux couleurs chaudes, typique des cuisines provençales. Accompagnez-le de légumes rôtis.
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