La bavette de bœuf flambée est un plat qui évoque la convivialité des repas en extérieur, où le feu du barbecue danse au rythme des flammes. C’est une recette qui séduit par ses saveurs intenses et sa cuisson spectaculaire. Flamber la viande est une technique qui, bien que simple, impressionne toujours vos convives et rehausse les arômes du bœuf. Préparez-vous à découvrir une méthode de cuisson au barbecue qui donnera une nouvelle dimension à votre bavette de bœuf.
15 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre barbecue à feu moyen.
Étape 2
Assaisonnez la bavette de bœuf avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
Étape 3
Badigeonnez la viande d’huile d’olive de chaque côté.
Étape 4
Placez la bavette sur le barbecue et faites-la cuire 5 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Étape 5
Retirez la viande du barbecue et laissez-la reposer quelques minutes.
Étape 6
Dans une poêle en fonte, chauffez doucement le cognac.
Étape 7
Une fois le cognac chaud, retirez la poêle du feu et utilisez un allume-gaz pour flamber le cognac.
Étape 8
Déposez la bavette dans la poêle flambée, en veillant à ce que les flammes enveloppent bien la viande.
Étape 9
Servez immédiatement la bavette flambée, accompagnée de légumes grillés ou d’une salade.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner la bavette de bœuf dans un mélange d’huile d’olive, d’herbes de Provence et de cognac pendant quelques heures avant la cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette bavette de bœuf flambée, optez pour un vin rouge puissant, comme un Côte-Rôtie ou un Châteauneuf-du-Pape. Ces vins aux arômes complexes sauront sublimer les notes de grillé et de flambé de la viande.
La bavette de bœuf est un morceau de viande apprécié pour sa tendreté et sa saveur prononcée. Originaire de la tradition culinaire française, elle est souvent grillée ou poêlée pour en préserver tous les sucs. Flamber la viande est une technique qui permet de concentrer les arômes et de créer une expérience gustative unique.
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Comment présenter
Pour un service élégant, disposez la bavette coupée en tranches sur un plat de présentation en ardoise, qui mettra en valeur les couleurs de la viande. Accompagnez-la de petits ramequins en céramique contenant des sauces variées, comme une sauce au poivre ou une sauce béarnaise.
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