La côte de bœuf, ce classique incontournable des beaux jours, se prête à merveille à une cuisson au barbecue. Avec cette recette inratable, découvrez le goût savoureux et la tendreté unique de ce morceau d’exception. Laissez-vous guider étape par étape pour réaliser un barbecue digne des plus grands chefs !
10 minutes
20 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique.
Protéines : Excellente source de protéines animales.
Sel : La recette est assez salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 261 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.1 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 25.5 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la côte
Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Badigeonner avec de l’huile d’olive et saupoudrer d’herbes de Provence.
2. Préparation du barbecue
Préchauffer le barbecue jusqu’à obtenir des braises bien rouges. Si vous utilisez un barbecue à gaz, chauffez-le à pleine puissance.
3. Cuisson de la côte
Placer la côte de bœuf sur la grille et faire griller 10 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajuster selon vos préférences de cuisson (12-15 minutes pour à point).
4. Repos de la viande
Après cuisson, laisser reposer la côte 10 minutes sous une feuille d’aluminium pour que le jus se répartisse dans la viande.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, rajoutez un peu de beurre aux fines herbes lors du repos sous aluminium.
Accords mets et vins
Servez cette côte de bœuf avec un vin rouge puissant comme un Saint-Émilion ou un Côte-rôtie.
L’info en plus
Originaire de la tradition des barbecues américains, la côte de bœuf est désormais un classique des grillades françaises. Elle se distingue par son goût et sa texture exceptionnels.
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Comment présenter la côte de bœuf ?
Découpez la côte devant vos invités pour un effet spectaculaire, servez sur une grande planche en bois pour un aspect rustique et convivial.
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