Cuisses de grenouilles et persillade à la plancha : recette savoureuse

Cuisses de grenouilles et persillade à la plancha : recette savoureuse

4.9/5 - (10 votes)

Qu’il s’agisse d’un repas familial ou d’un dîner entre amis, les cuisses de grenouilles à la persillade sont un mets délicieux et raffiné qui ne manquera pas de séduire les convives. Cuites à la plancha, elles offrent une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, agrémentée d’une persillade parfumée. Cette recette permet de découvrir ou redécouvrir un plat typiquement français, simple à réaliser à domicile grâce aux conseils de notre chef. Suivez pas à pas nos instructions pour concocter ce plat qui éveillera vos papilles.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette recette est très énergétique en raison de sa teneur en matières grasses.
Protéines : Les cuisses de grenouilles apportent une bonne quantité de protéines.
Sel : Le plat contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en matières grasses.

Par 100 g de recette
194 kcal
Prot. 12.4 g — Gluc. 2 g — Lip. 15.2 g
Par portion (4 parts)
325 kcal
Prot. 20.7 g — Gluc. 3.4 g — Lip. 25.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 194 kcal
Lipides
Matières grasses 15.2 g
dont acides gras saturés 9.8 g
Glucides
Glucides totaux 2 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 12.4 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.23 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des cuisses de grenouilles

Décongelez les cuisses de grenouilles et retirez-les de leur emballage. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.

2. Préparation de la persillade

Passez les gousses d’ail au presse-ail. Dans un bol, mélangez l’ail écrasé avec le persil séché et ajoutez une pincée de sel et de poivre selon votre goût.

3. Cuisson des cuisses à la plancha

Faites chauffer la plancha électrique à température moyenne. Ajoutez le beurre clarifié et laissez-le fondre. Disposez ensuite les cuisses de grenouilles et faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

4. Assaisonnement final

En fin de cuisson, arrosez les cuisses de grenouilles du jus de citron. Ajoutez la persillade par dessus et mélangez délicatement pour bien enrober les cuisses.

Claudine Montarville

Mon astuce de chef

Pour donner plus de saveur à votre persillade, vous pouvez y ajouter un peu de zeste de citron séché ou du piment d’Espelette en poudre. Cela rehausse le goût et offre un contraste intéressant aux saveurs traditionnelles.

Accord mets vins

Pour sublimer vos cuisses de grenouilles, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chablis. Leur fraîcheur et leur vivacité accompagneront à merveille la délicatesse du plat.

L’info en plus

Originaire de la région Rhône-Alpes en France, ce mets exquis est traditionnellement servi dans les bistrots et restaurants lyonnais. La cuisson à la plancha apporte un côté moderne à cette spécialité ancrée dans la tradition culinaire française.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tefal Malaga Plancha électrique XL 2000W avec Thermostat réglable Grande surface de cuisson 6 à 8 personnes Revêtement antiadhésif Thermo-Spot avec Bac à jus Compatible lave vaisselle Noir CB501812
    CUISSON EFFICACE : puissance de 2000 W pour une surface de chauffe homogène et des aliments parfaitement cuits. CUISSON MAÎTRISEE :Thermostat réglable multi positions pour une température de cuisson ajustable à tous les types d’aliments : viandes, poissons, œufs, légumes, fruits. LARGE SURFACE DE CUISSON : taille XL 51 x 25,5 cmpour cuire en même temps plusieurs aliments. Capacité pour 6 à 8 personnes. CUISSON SAINE: revêtement antiadhésif, pas de nécessité d’ajout de matière grasse. Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans NETTOYAGE FACILE : passe au lave-vaisselle sans le boîtier électrique amovible.
    59,99 €
  • Tefal CB631D Giant Plancha Grill 12 personnes, Surface grillagée XXL Revêtement antiadhésif, Thermostat réglable, sans huile, cuisine saine, facile à nettoyer, 2300 W,Acier inoxydable
    Surface de cuisson XXL : grill Plancha avec surface de cuisson XXL pour des repas généreux jusqu'à 12 personnes Revêtement antiadhésif : revêtement antiadhésif résistant et résistant pour une cuisson sans effort Puissant: 2300 W de puissance pour des résultats rapides et parfaitement préparés Répartition uniforme de la chaleur : pour des résultats optimaux de Thermostat réglable: 5 positions pour le poisson, les légumes et les morceaux de viande épais
    69,99 €
  • Presse-ail Inox de Cuisine Professionnelle, Ecrase Ail, Broyeur D'ail, Hachoir à Ail Convivial, Facile à Nettoyer et Durable, Argenté
    Alliage de Zinc de Haute Qualité: Presse ail est fait d'un alliage de zinc de haute qualité, bien fabriqué, avec une grande capacité pour extraire plus de pâte d'ail des gousses d'ail.Presse-ail n'est pas seulement résistant à la corrosion, mais peut également supporter une utilisation à long terme, vous donnant une expérience de presse-ail fiable. Presse ail inox est un outil indispensable dans la cuisine. Efficacité Énergétique: La structure unique du presse-ail ecrase ail est conçue pour garantir une utilisation économe en énergie.Ail presse peut facilement traiter deux ou trois gousses d'ail à la fois, augmentant ainsi l'efficacité de la cuisine et réduisant le temps de préparation.Grâce à la construction robuste et à la conception intelligente de l'garlic press, vous pouvez facilement obtenir l'ail dont vous avez besoin. Facile à Nettoyer: Vous pouvez rincer presse-ail multifonctionnel avec de l'eau et un détergent neutre après l'avoir utilisé, ou simplement le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage en toute sécurité afin d'éviter que la chair et les fibres de l'ail ne durcissent.Grâce à sa structure simple et raisonnable, Coupe ail est facile à démonter et à nettoyer, ce qui vous permet de le ranger rapidement après la cuisson et de maintenir une bonne hygiène. Une Qualité de Fabrication Irréprochable: L'appareil stainless steel garlic press a été conçu et fabriqué avec soin pour garantir que chaque détail réponde aux normes les plus strictes.L'excellente qualité de fabrication de l'garlic crusher garantit sa stabilité et son efficacité, ce qui vous permet de traiter l'ail sans effort et de prendre plaisir à cuisiner.Hachoir ail tient confortablement dans la main, même après de longues heures d'utilisation. Cadeau Exquis: Coupe ail manuel est de bonne qualité et a un design élégant.Presse ail est très confortable à tenir et a fière allure dans votre main. L'emballage en carton élégant fait de écrasé ail un cadeau parfait pour tout le monde !Les outils pratiques ecrase ail rendent votre vie en cuisine plus pratique et plus confortable. Vous pouvez offrir coupe ail comme cadeau idéal à votre mère, votre famille, votre chef professionnel, votre cuisinier et tous ceux que vous aimez.
    9,99 €
    8,69 €
    -13%
  • Presse-ail/dénoyauteur 2 en 1 alu.
    Couleur : Argent Dimension ( L x l x H ) : 25 x 5 x 15 centimètres Poids : 0,4 kilogrammes Matériel : Aluminium
    3,99 €

Comment présenter le plat

Présentez vos cuisses de grenouilles sur un plat de service en porcelaine blanche pour rehausser les couleurs du plat. Ajoutez un peu de persil séché pour la décoration. Utilisez des pinces à escargots pour faciliter la dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • 4 Pinces à Escargots 2 en 1 en Acier Inoxydable - Fourchettes à Fruits de Mer Professionnelles (Escargot/Crabe/Homard) - Pour Restaurant & Maison
    Ensemble de pinces et de fourchettes à escargots de qualité supérieure – La pince à ressort ergonomique maintient solidement les coquilles, tandis que la fourchette polie extrait sans effort la chair d’escargot, de crabe ou de homard. Parfait pour les amateurs de cuisine française. Design élégant et sophistiqué - Améliorez votre expérience culinaire avec cet ensemble élégant et moderne. Son apparence élégante impressionne les invités, ce qui le rend idéal pour les restaurants, les dîners ou la cuisine maison gastronomique. Outil de cuisine et de service polyvalent – Pas seulement pour les escargots ! Utilisez-le pour les fruits de mer (moules, palourdes), les sachets de thé, les bonbons ou même les glaçons au vin. Un gadget multifonctionnel indispensable pour tout gourmand. Acier inoxydable de haute qualité - Résistants à la rouille et durables, ces outils sont conçus pour durer. Facile à nettoyer et adapté aux cuisines domestiques, aux barbecues ou aux restaurants professionnels. Compact et facile à transporter - La conception peu encombrante se range sans effort. Emmenez-le à l’extérieur pour pique-, camper ou dîner en plein air, idéal pour les hôtels, la restauration ou les gourmets en déplacement.
    7,99 €
  • COOK CONCEPT - KU6097 Coffret Dégustation Escargots 12 Pièces - Pour 4 Personnes - Avec Assiettes, Fourchettes et Pinces - Service Élégant - Dimensions H22,5 x 3,3 x 32 cm - Couleur Gris
    Ensemble Complet : Comprend 12 pièces, offrant un service impeccable pour quatre personnes avec assiettes, pinces et fourchettes pour une expérience culinaire authentique Design Raffiné : Les assiettes à escargots rehaussent la présentation de vos plats, avec une forme spécifique pour maintenir les escargots en place et ajouter une touche esthétique Utilisation Pratique : Pinces et fourchettes ergonomiques facilitent la dégustation, assurant une prise en main confortable pour savourer chaque bouchée sans effort Dimensions Optimales : Assiettes de Ø19 cm, pack de 32,5 x 23 x 3,8 cm, idéal pour accueillir escargots et accompagnements, facile à ranger et transporter pour repas en extérieur Expérience Conviviale : Parfait pour les amateurs de gastronomie cherchant à offrir un service élégant et sophistiqué, rendant chaque repas mémorable et agréable
    16,59 €
  • Amazon Basics Service de table en porcelaine pour 6 personnes 18 pièces, Blanc
    Porcelaine de qualité AB, sans BPA, ultralégère et durable Finition blanche élégante qui s’accordera à tous types de décoration de cuisine Passe au micro-ondes, four et congélateur. Passe au lave-vaisselle Inclus : 6 assiettes 26,5 cm, 6 assiettes à dessert 19 cm, 6 bols 14 x 7 cm Les assiettes peuvent supporter une température maximale de 300° C et minimale de -15° C La vaisselle en porcelaine est fragile et se brise facilement, veuillez ne pas les superposer directement lorsque vous les disposez pour éviter les frottements. Manipulez avec précautions pour éviter les chocs. En cas de casse ou de dommages, veuillez mettre au rebut avec précautions
    33,54 €
  • Amazon Basics Service de table 18 pièces , Porcelaine blanche coupée, pour 6 personnes
    Service de table 18 pièces pour 6 personnes. Contenu (6 de chaque) : Assiettes plates 26,67 cm, assiettes à salade 19 cm et bol 15 cm Porcelaine de qualité AB pour une utilisation quotidienne, légère mais solide Design moderne et élégant pour une coordination facile avec votre vaisselle et votre décoration Passe au lave-vaisselle, au congélateur et au micro-ondes. Les assiettes supportent une chaleur maximale de 300 °C Comprend 6 de chaque : Assiette plate de 26,5 cm de diamètre, une assiette à dessert/salade de 19 cm de diamètre et un bol de 15 cm de diamètre
    49,99 €
Retour en haut