Effiloché de Porc : recette Pulled Pork Facile et Savoureuse

Effiloché de Porc : recette Pulled Pork Facile et Savoureuse

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L’effiloché de porc, que l’on appelle aussi pulled pork en anglais, est un incontournable de la cuisine américaine. Ce plat longuement mijoté offre une viande tendre et savoureuse qui se marie parfaitement à un pain moelleux ou en accompagnement d’une salade fraîche. Découvrez comment réaliser facilement cette recette chez vous grâce à quelques astuces de chef.

15 minutes

300 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses et protéines.
Protéines : L'apport en protéines est élevé.
Sel : La teneur en sel est assez importante.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
201 kcal
Prot. 19.9 g — Gluc. 6 g — Lip. 10.3 g
Par portion (4 parts)
1042 kcal
Prot. 103.3 g — Gluc. 30.9 g — Lip. 53.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 201 kcal
Lipides
Matières grasses 10.3 g
dont acides gras saturés 3.7 g
Glucides
Glucides totaux 6 g
dont sucres 5 g
Autres
Protéines 19.9 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.38 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez la sauce barbecue, le paprika fumé, le cumin moulu, la poudre d’ail, l’oignon séché, le miel, le sel et le poivre. Imprégnez bien l’épaule de porc de cette marinade et laissez reposer au frais pendant au moins une heure.

2. Cuisson de la viande

Préchauffez le four à 140°C. Dans une cocotte en fonte, déposez l’épaule de porc marinée. Versez le bouillon de poulet autour et couvrez. Enfournez pendant 5 heures, en vérifiant régulièrement pour ajouter du bouillon si nécessaire.

3. Effilochage et assaisonnement

Retirez la viande du four et laissez-la reposer quelques minutes. Utilisez deux fourchettes pour l’effilocher. Mélangez la viande effilochée avec un peu de son jus de cuisson pour plus de saveur.

Claudine Montarville

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, n’hésitez pas à fumer la viande quelques heures avant de la cuire au four. Cela ajoutera une dimension supplémentaire à votre plat.

Accords mets et vins

Avec ce plat typiquement américain, un vin rouge bien charpenté comme un zinfandel ou un syrah sera idéal. Pour les amateurs de bière, une bière brune avec des notes caramélisées mettra en valeur le goût sucré-salé de l’effiloché de porc.

L’info en plus

Originaire des États-Unis, l’effiloché de porc est particulièrement prisé lors des barbecues et de toutes sortes de rassemblements. Sa cuisson lente permet d’obtenir une viande incroyablement tendre qui se déguste souvent en sandwich ou en accompagnement de divers plats.

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Comment présenter votre effiloché de porc ?

L’effiloché de porc peut être servi dans des pains à burger pour un effet sandwich, sur une planche en bois pour une présentation conviviale. Utilisez une pince pour disposer la viande effilochée et ajoutez à votre plat des accompagnements comme des cornichons ou des frites.

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