15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le miel et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 2
Ajoutez le vinaigre balsamique, l’ail en poudre, le paprika fumé, le gingembre moulu, le poivre noir et le sel. Mélangez bien pour que toutes les épices soient bien incorporées.
Étape 3
Ajoutez la moutarde de Dijon et remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute dans le mélange.
Étape 4
Placez les morceaux de boeuf dans un grand sac en plastique refermable ou dans un plat hermétique.
Étape 5
Versez la marinade sur la viande, en vous assurant qu’elle soit bien enrobée de manière uniforme.
Étape 6
Fermez le sac ou couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit pour une saveur optimale.
Étape 7
Avant de griller, sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Étape 8
Grillez la viande sur un barbecue préchauffé à feu moyen, en retournant de temps à autre jusqu’à ce qu’elle soit cuite à votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une marinade encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron frais. Cela apportera une touche d’acidité qui relèvera les arômes de la viande.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette marinade de boeuf, un vin rouge charpenté comme un Cahors ou un Bordeaux sera parfait. Ses tannins équilibreront la richesse de la marinade.
La marinade est une technique ancienne, utilisée dans de nombreuses cultures pour attendrir la viande et lui donner du goût. Les ingrédients acides comme le vinaigre ou le jus de citron aident à décomposer les fibres musculaires, rendant la viande plus tendre.
Comment servir
Servez votre viande grillée sur une planche en bois pour un effet rustique. Accompagnez-la de légumes grillés et de pommes de terre sautées. Utilisez des pinces à barbecue pour manipuler la viande sans perdre les jus savoureux.
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